Cách Làm Bánh Đúc Từ Bột Gạo

Bánh đúc có tương đối nhiều cách làm, từ biện pháp làm truyền thống với lạc mang đến món bánh đúc rét mặn có nhân thịt, bánh đúc ngọt dùng kèm nước cốt dừa đều rất thơm ngon. Bí quyết làm bánh đúc giòn ngon đơn giản dễ dàng tại nhà người nào cũng làm được.

Bánh đúc là 1 trong những món ăn uống tuổi thơ của rất nhiều người. Bánh đúc có tác dụng từ bột gì? hay bánh đúc được thiết kế từ bột gạo với với món bánh truyền thống được làm cùng lạc chấm với tương bần.

Bạn đang xem: Cách làm bánh đúc từ bột gạo

Bánh đúc ngày này có thêm nhiều cách làm hơn, phương pháp làm bánh đúc rét mặn, bánh đúc ngọt nước cốt dừa… cực kỳ ngon với dễ ăn. Phương pháp làm bánh đúc rất solo giản, không cần đến nước vôi trong bánh cũng tương đối giòn, dai, mềm.

1. Biện pháp làm bánh đúc lạc truyền thống

Nguyên liệu làm cho bánh đúc lạc

- 500g bột gạo

- 50g vôi bột

- 1l nước lọc

- 5 - 7g muối bột trắng

- 70ml dầu ăn

- 100g lạc

- 50g bột năng

Cách làm bánh đúc lạc truyền thống

Bước 1: Lạc ngâm với nước lạnh lẽo 3 tiếng mang đến mềm. Sau đó rửa sạch, cho vô nồi luộc với xíu muối cho chín thật kỹ. Sau đó xả sạch lại với nước rồi để khô.

Bước 2: lấy 250g nước, hòa 50g vôi bột. Đợi vôi lắng xuống gạn đem phần nước vôi trong.

Bước 3: đến 500g bột gạo, 50g bột năng, 750ml nước lọc cùng phần nước vôi trong đang gạn được, 5 - 7g muối trắng, 70ml dầu nạp năng lượng khuấy thật đều.



*

Khuấy phần đa bột

Bước 4: bắc chảo bột lên nhà bếp nấu sôi cùng với lửa vừa. Khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuất các tay và tiếp tục khoảng 30 phút, bột bước đầu có độ đặc dần, có màu nâu nhạt thì cho toàn thể phần lạc đã luộc chín vào, hòn đảo thật các và khuấy thêm 5 phút nữa.



Bước 5: Tắt nhà bếp và bỏ phần bột đang chín vào khuôn để nguội là được bánh đúc lạc sệt quánh, mềm ngon. Giảm bánh đúc lạc thành miếng vừa ăn.

Thưởng thức

Cách làm bánh đúc truyền thống cuội nguồn thường thực hiện nước vôi trong sẽ giúp đỡ bánh gồm độ cứng cùng giòn ngon. Bánh đúc lạc chín mềm, quánh lại và lạc chín bùi. Bánh chấm với tương bần ăn chính xác truyền thống khôn xiết hấp dẫn.


Bánh đúc lạc truyền thống lịch sử chấm với tương bần

2. Biện pháp làm bánh đúc mặn miền Nam

Nguyên liệu làm bánh đúc mặn

Nguyên liệu làm phần bánh đúc

- 250g bột gạo

- 40g bột năng

- 300ml nước cốt dừa

- 400ml nước lọc

- 1/2 thìa cafe muối

Nguyên liệu làm cho phần nhân mặn

- 150g giết thịt xay

- 50g mộc nhĩ

- 100g tôm khô

- 1 củ hành tím to, 2 củ hành tím nhỏ, 1 củ tỏi, 1 trái ớt

- Đường, hạt nêm, nước mắm, chanh

Cách làm bánh đúc mặn

Bước 1: Hòa bột làm cho bánh đúc

- đến 250g bột gạo, 40g bột năng, 300ml nước cốt dừa, 400ml nước lọc vào 1 tô khuấy đến tan các bột. Có thể rây lại hỗn hợp bột cho mịn. Để bột nghỉ đôi mươi phút.

Bước 2: Hấp bánh đúc

- chuẩn bị khay nhằm hấp bánh, thoa một lớp dầu ăn mỏng tanh lên mặt khay, đổ tất cả hổn hợp bột bánh vào khay độ dày khoảng chừng 1cm. Bỏ vào nồi hấp, hấp 7 - 8 phút mở nồi đánh giá bánh đang đặc lại chưa. Bánh kết lại thì thường xuyên đổ 1 lượt bột bánh gồm độ dày 1cm lên, tiếp tục hấp 7 - 8 phút. Thực hiện cho đến khi không còn bột bánh.

Hấp bột bánh đúc

- khám nghiệm bánh chín bởi 1 cây tăm, cắn cây tăm vào ko thấy phần nước bột thì bánh đang chín. Lấy bánh ra nhằm nguội giảm rồi thái thành từng miếng nhỏ tuổi vừa ăn.

Bước 3: làm nhân bánh đúc mặn

- Tôm khô ngâm nước ấm nửa tiếng rồi cọ sạch nhằm ráo nước.

- thịt xay ướp cùng với xíu hạt nêm, nước mắm nam ngư theo khẩu vị nhằm 15 phút cho ngấm.

- Hành tím củ to cắt lát để riêng để làm hành khô. Hành tím củ nhỏ dại và tỏi xay nhỏ.

- mộc nhĩ ngâm nở rồi cọ sạch, thái thật nhỏ.

- cho dầu lấn vào chảo, dầu ăn uống nóng già cho chỗ hành tím cắt lát vào chiên vàng rồi vớt ra nhằm riêng.

- đến hành tím với tỏi băm vào chảo vừa cừu hành phi mang đến thơm, bỏ thịt theo lớp đã ướp vào xào, đảo đến khi thịt gần chín thì đến tôm thô vào xào cùng. Tiếp đó đến mộc nhĩ vào hòn đảo đều tay, nêm nếm hương liệu gia vị theo khẩu vị rồi tắt bếp.

Xào nhân mặn bánh đúc

Bước 4: làm nước mắm chấm bánh đúc mặn

- cho 1 thìa canh nước, 4 thìa súp nước mắm, 3 thìa canh con đường khuấy thật đều. Rứa chanh rước nước cốt cho vào chén nước mắm.

- Ớt, tỏi băm nhỏ rồi đến vào chén ăn cơm nước mắm. Giả dụ thích nạp năng lượng cà rốt thì hoàn toàn có thể thêm củ cà rốt bào sợi đến vào ăn cùng.

Hoàn thành và thưởng thức

- Bánh đúc mặn thái thành miếng vừa ăn cho vào bát. Múc nhân tôm giết thịt mặn vừa làm xong để lên trên. Trộn nước mắm vào hoặc chấm từng miếng bánh đúc 1 ăn. Bánh đúc giòn giòn, mềm, nhân tôm thịt mặn mà hấp dẫn.

Bánh đúc mặn miền nam bộ thơm với đậm đà

3. Giải pháp làm bánh đúc nóng miền Bắc

Miền Bắc có ngày thu và mùa đông rất lạnh, bánh đúc nóng đặc biệt được thương yêu vào mùa này. Khi tiết trời trở mát, chuyển lạnh, bát bánh đúc nóng hổi thơm ngon đậm đà được rất nhiều người sàng lọc cho bữa sáng.

Nguyên liệu làm cho bánh đúc rét miền Bắc

Phần nguyên liệu làm bánh đúc:

- 100g bột gạo tẻ

- 100g bột năng

- 600ml nước

- 1 xíu muối

- 30ml dầu ăn

- 15ml dầu mè

Phần nhân thịt và nước chấm

- 200g làm thịt lợn xay

- 10g mộc nhĩ

- 20g nấm hương

- 50ml nước mắm

- 50ml nước cốt chanh

- 50g đường

- 3g muối, 3g tiêu

- 100g rau xanh mùi

- Hành khô

Cách làm cho bánh đúc rét miền Bắc

Bước 1: làm cho phần bánh đúc

- mang đến 100g bột gạo tẻ, 100g bột năng và 1/4 thìa cafe muối vào 1 nồi. Đổ 600ml nước thanh lọc vào khuấy mang đến bột tan không còn hoàn toàn. Để bột nghỉ ngơi 1 - 1,5 tiếng mang lại bột lắng xuống đáy.

- khi bột lắng xuống đáy, thanh thanh gạn 1 chén con nước trong đổ đi. Thêm vào đúng một lượng nước lọc bằng với số lượng nước gạn đổ đi vào. Khuấy những lại nồi bột. (Việc dìm bột này góp bột không bị hôi, nếu các bạn làm bột từ bỏ gạo xay thì không phải ngâm).

Xem thêm:

- bắc chảo bột sẽ khuấy phần lớn lên bếp, để lửa ở mức trung bình cao, cần sử dụng phới lồng khuấy liên tiếp trong quá trình nấu để các thành phần hỗn hợp bột không xẩy ra bén nồi. Khuấy được khoảng tầm 2 - 3 phút thì hỗn hợp bột sệt cùng dần sệt lại thì hạ lửa nhỏ nhất.

- liên tiếp khuấy bột những tay cho tới khi bột gửi sang white color đục thì hạ lửa nhỏ dại nhất. Cấp dưỡng 30ml dầu ăn, 15ml dầu mè, hòn đảo đều nồi bột. Lếu láo hợp bây giờ sẽ tách thành 2 mảng, thường xuyên khuấy đầy đủ tay khoảng chừng 1 phút nữa thì bột đang mịn và đồng nhất.

- liên tiếp khuấy bột thêm 5 - 10 phút nữa ở mức lửa nhỏ dại nhất, thấy bột trong, dẻo quánh, nhấc lên thấy bột đứt thành từng đoạn, nếm test bột ko sống nữa là được. Tắt nhà bếp đậy vung lại để bột không biến thành nguội cùng khô mặt.

Bước 2: làm nhân thịt

- nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ.

- Hành bóc vỏ, băm nhỏ.

- thịt xay trộn với nấm mèo hương, mộc nhĩ băm nhỏ, nêm xíu hạt nêm đến đậm đà.

- Láng một chút dầu nạp năng lượng lên chảo, mang đến hành băm vào phi đến thơm, bỏ thịt theo lớp xay trộn cùng với nấm cùng mộc nhĩ vào xào cho chín là được.

Xào thịt, mộc nhĩ

Bước 3: pha nước chan bánh đúc nóng

- mang đến 50g đường, 50ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh vào bát, khuấy rất nhiều cho rã hết con đường (tỷ lệ 1:1:1).

Pha nước mắm nam ngư chua ngọt

- Rau mùi hương nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Có thể thêm hành phi ví như thích.

Bước 4: xong và thưởng thức

- sẵn sàng bát có miệng rộng, múc bánh đúc còn đã nóng vào bát, múc giết thịt xào đổ lên mặt bánh, cho nước mắm chua ngọt lên, rắc rau mùi hương thái nhỏ và hành phi và thưởng thức.

- Bánh đúc nóng tất cả vị mặn mà của thịt, bánh đúc mềm thơm, nước mắm nam ngư chua ngọt hài hòa vô thuộc thơm ngon.

Bánh đúc lạnh thơm ngon

4. Bí quyết làm bánh đúc lá dứa ngọt

Nguyên liệu làm cho bánh đúc ngọt lá dứa

- 200g bột năng

- 200g bột gạo tẻ

- 300g đường

- 150ml nước cốt dừa

- 3g bột năng

- 50% củ gừng, 1/2 thìa cafe muối

- 1 bó lá dứa

Cách làm cho bánh đúc lá dứa ngọt ngon

Bước 1: làm bột bánh

- Lá dứa rửa sạch, cắt từng khúc một nhỏ. Bỏ vô máy xay cùng 400ml nước xay nhuyễn. Kế tiếp lọc lấy nước cốt.

- Cho một nửa thìa coffe muối, 200g đường, 100ml nước cốt dừa vào phần nước lá dứa khuấy thiệt đều.

- Rây bột gạo và bột năng lại với nhau. Đổ toàn cục nước lá dứa, đường, nước cốt dừa vừa khuấy vào âu bột, khuấy bột theo 1 chiều cho đến khi tan hết bột. Để bột nghỉ 30 phút.

- Bột nghỉ 30 phút hoàn thành khuấy rất nhiều lại. Bắc lên nhà bếp nấu với lửa nhỏ, khuấy cho tới khi thấy bột đặc lại thì tắt bếp.

- chuẩn bị khay, lót 1 lớp dầu ăn rồi đổ bột vào khuôn, mang lại lên bếp hấp chín.

- Bánh đúc nấu cho chín đổ ra để nguội rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. (Nếu mong muốn bánh dẻo hơn, giòn giòn thì nhằm bánh vào chống mát tủ rét 30 phút trước lúc ăn).

Bước 2: có tác dụng nước cốt dừa bánh đúc ngọt

- Gừng rửa sạch, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng xíu nước.

- nước dừa đổ ra nồi, thêm 400ml nước lọc, 100g đường vào khuấy đều rồi đun cùng với lửa vừa (chỉ nhằm nước cốt dừa sôi lăn tăn, ko sôi bùng).

- khi nước cốt dừa sôi lăn tăn, hạ lửa bé dại và mang đến gừng xay nhuyễn vào. Kết hợp 3g bột năng để tạo độ sánh với xíu nước rồi cho vô nồi nước cốt dừa vẫn sôi, vừa đổ vừa khuấy. Trong khi thấy nước cốt dừa kết lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa nhằm nguội vẫn đặc hơn.

Nấu nước cốt dừa

Hoàn thành và thưởng thức

- đem bánh đúc lá dứa đã xắt miếng vừa ăn cho lên đĩa, rưới nước dừa tươi lên cùng thưởng thức.

- Bánh đúc lá dứa ngọt, mềm và bao gồm độ giòn nhẹ, khi nạp năng lượng bánh có mừi hương của lá dứa, ngậy phệ của nước cốt dừa khôn xiết thơm ngon.

Bánh đúc lá dứa nước dừa tươi thơm ngon mập ngậy

Cách có tác dụng bánh đúc rất đối chọi giản, các chúng ta cũng có thể thực hiện tại nhà nhanh chóng. Đối cùng với bánh đúc lạc truyền thống thường thực hiện nước vôi vào sẽ cho hương vị chuẩn hơn.