Công Nghệ Bảo Quản Thực Phẩm

CAS (Cells Alive System) là technology bảo quản ướp đông lạnh tân tiến tự nước Nhật được chuyển giao đến Việt Nam tháng 6 năm trước đó. Công nghệ CAS là một trong trong số những phương pháp bảo vệ sau thu hoạch hiệu quả, hứa hẹn đóng góp phần giải quyết bài toán thù Áp sạc ra mang lại sản phẩm nông nghiệp, thủy hải sản của toàn nước.

Bạn đang xem: Công nghệ bảo quản thực phẩm

Hiện giờ, phương pháp bảo quản ướp đông thực phđộ ẩm, sản phẩm nông nghiệp siêu phổ cập bây chừ.

Thực phđộ ẩm được bảo quản sống nhiệt độ lạnh lẽo, dùng ánh nắng mặt trời phải chăng gây khắc chế sự trở nên tân tiến của vi trùng, có tác dụng chậm trễ quá trình phân bỏ, giữ lại thực phđộ ẩm tươi ngon, tương thích cho tất cả thực phđộ ẩm dạng lỏng. Ưu điểm của ướp lạnh là không thay đổi được ngoài mặt và dưỡng hóa học trong thực phẩm, ko sử dụng Hóa chất yêu cầu bình yên Khi thực hiện.

Sử dụng phương thức này giết mổ con vật đông lạnh có thể giữ được 8 mon mang lại 2,5 năm, giết gia rứa từ 7 mang lại 8 mon, hải sản duy trì được 3 mang đến 4 mon và bánh kẹo từ là một mang đến 6 mon.

*

Đối với nông sản, thủy sản, thực phẩm hầu như cấu thành tự các tế bào với hàm vị nước cao. Lúc giảm nhiệt độ xuống tốt với bất ngờ đột ngột, nước vào tế bào đã hiện ra tinch thể băng cùng với thể tích phệ, xé rách nát màng với có tác dụng dịch tế bào thoát ra ngoài.

Quá trình cung cấp đông – chảy đông gây thoát nước cùng lỗi lỗi cấu tạo, làm giảm tối thiểu 20% cực hiếm dinh dưỡng của thực phđộ ẩm. Do kia, chất lượng thực phẩm, nông sản đông lạnh Tỷ Lệ nghịch cùng với ít nước ko ngừng hoạt động bên phía trong tế bào. Lượng nước không ngừng hoạt động càng nhỏ tuổi thì thực phẩm càng tươi ngon.

Với công nghệ ướp đông lạnh CAS được chuyển giao trường đoản cú nước Nhật được ghi thừa nhận là technology có tác dụng lạnh tiên tiến và phát triển, CAS có khả năng giữ đến màng và cấu trúc mỏng manh của tế bào các thành phầm gần như là ngulặng vẹn trong thời gian nhiều năm, vì thế sau khoản thời gian chảy đông, thành phầm vẫn giữ lại được độ sạch sẽ nhỏng mới thu hoạch.

Vì vậy công nghệ CAS áp dụng tạo nên các sản phẩm ‘ướp đông lạnh tươi’.

Xem thêm:

Công nghệ ướp đông lạnh này hạn chế được hầu như đa số điểm yếu của những phương thức ướp đông xuất xắc bảo quản thông dụng khác như sự biến đổi tính thành phầm ngơi nghỉ cung cấp đông, thời hạn bảo vệ nlắp làm việc phương thức chiếu xạ xuất xắc lượng hóa học tồn đọng trên thành phầm khi dùng phương thức bảo vệ bằng chất hóa học.

Công nghệ CAS cân xứng mang lại việc bảo quản các sản phẩm trường đoản cú nghành y tế mang đến nghành nghề sản phẩm nông nghiệp, thủy sản và thực phẩm…

Nguyên ổn lý hoạt động

CAS là việc phối kết hợp công dụng giữa quy trình ướp đông nhanh khô với dao động sóng ngắn từ trường, ánh sáng từ -30 độ C mang lại -60 độ C và từ trường trong suốt 50Hz đề 5 MHz. Chỉ sau đó 1 thời gian cung cấp đông ngắn thêm, trọng điểm thành phầm đang đạt tới mức nấc -18 oC bởi quy trình sức nóng rét.

Trong quá trình ướp đông lạnh, giao động sóng ngắn từ trường từ sản phẩm công nghệ CAS có công dụng ngăn nước thoải mái trong tế bào cùng nước link trong những thích hợp chất sinh sống không trở nên đóng băng thành kăn năn lớn mà lại chỉ chế tạo ra thành những hạt vô cùng bé dại.

Vì các hạt nước đá khôn cùng bé dại này sẽ không vừa đủ sức phá vỡ lẽ màng tế bào đề nghị cấu trúc tế bào vẫn được giữ nguyên vẹn, thông qua đó quality, Color, mùi vị sản phẩm bảo quản không biến thành thay đổi cho dù trải qua quãng thời gian dài. Dựa theo cách thức bảo vệ này thì sản phẩm rất có thể được bảo vệ trong vô số năm cơ mà chất lượng vẫn ko biến đổi.

CAS bao hàm 2 modul trong dây chuyền máy và công nghệ: lắp thêm ướp đông CAS cùng với bộ phận cấp đông nhanh khô với thành phần sinch dao động sóng ngắn, có công dụng gửi ánh nắng mặt trời xuống -60 độ C trong thời hạn nlắp.

Cùng với 1 kho giá buốt tất cả tính năng xấp xỉ ổn định, bảo đảm phân phối nhiệt độ trong kho ở tại mức -25 độ C để bảo quản sản phẩm. Tùy theo mục tiêu áp dụng mà lại technology này có các mẫu mã với quy mô, công suất khác biệt.

Tuy nhiên CAS cũng có thể có đều nhược điểm của nó


giá thành đầu tư lúc đầu mang lại CAS không hề nhỏ nhưng các đại lý thứ chất đầu tư đến cung ứng nông nghiệp trồng trọt nghỉ ngơi VN còn yếu hèn với thiếu hụt. Nhìn tổng thể và toàn diện, nghỉ ngơi lúc này, công nghệ CAS vẫn chưa góp được gì các đến ngành nông nghiệp trồng trọt VN.