Cuantos gramos de café por taza

Use la correcta proporción entre agua y café.Usy también la molienda correcta en base al método y la al gusto de café quy también va a usar.Entienda y respety también el ciclo dy también extracción.Use una temperatura de agua adecuada para la preparación.La calidad del agua tiene un impacto sobre la capacidad dy también extracción.

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Agity también el café durante la preparación (no para espresso) para progresar la extracción.Use un procedimiento dy también preparación y filtro segùn sus preferencias.Mejory también su técnica educándose continuamente.

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¡El café es amargo!

¿Ly también ha pasado algen el momento en que una vez que prepara su café en la mañana, o en otro instante del día, y toma los primeros tragos, se da cuenta de quy también su sabor es un poco amargo?

No nos referimos a la amargura normal (hasta determinado punto) del café sino a un sabor más desagradable que lo fuerza a añadir lechy también o azúcar a su bebida para poder tomarla.

También, ¿ly también ha ocurrorate quy también su café resulta dy también un color cobrizo claro y casi no sy también reconocen los sabores propios del grano por el hecho de que está muy diluido?

Pues, a menudo, las respuestas a dichas interrogya antes se encuentran en el proceso de tostado y de preparación.

Debdesquiciado a que la calidad del tostado dependy también en gran medida de las habilidades para tostar del profesional encargado, y no es fácil intervenir en ese proceso (a menos dy también que tueste su café en casa), es crucial conocer los principios elementales de la preparación del café.

Con la ayuda de esta publicación, aprenderá los factores primordiales que influyen en la elaboración de esta bebida y le servva a ir dy también basy también para prepararla dy también la mejor manera.


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Imagen de Michael Parzuchowski en Unsplash

#1: LA PROPORCIÓN AGUA-CAFÉ: ¡DOSIFÍQUELO BIEN!

La proporción agua-café es la contestación a una pregunta frecuente: ¿cuántos gramos de cafénecesito para preparar una taza de café?

puesto que hoy en día existy también gran variedad dy también opciones (por ejemplo., coffee maker, métodos por goteo tales como Chemex, prensa francesa, el sistema stovy también top — es decir, hecho directo en el disco u hornilla — entry también otros), no hay una medida perfecta ajustable a todas y cada una de las técnicas.

No obstante, en los años cincuenta, el Coffee Brewing Institute (Instituto de Preparación dy también Café) y, después, el Coffee Brewing Center (Centro de Preparación de Café) investigaron los procedimientos dy también preparación y los diversos factores quy también afectan la bebida resultante.

Por consiguiente, se establecieron lineamientos cuantitativos en los cuales sy también incluye la proporción agua-café o la concentración final dy también un café. Conforme dichos estudios, que son un pilar en la industria cafetera actual, las medidas ideales dy también estos ingredientes son:

55 a sesenta g dy también café por litro de agua o uno g dy también café por 16 mL de agua. Así, obva a tener una proporción de 1:16.

Ahora, suponemos que usted no siempry también querrá hacer un litro de café; en especial, si vive solo o con su pareja. Entonces, la proporción mentada le ayudará a amoldar las medidas dy también los ingredientes a la cantidad dy también café quy también desea tomar y a la capacidad dy también su equipo (imaginstituto nacional de estadística un pequeño cono dy también goteo conteniendo sesenta g de café).

Siguiendo esta guía, no solo va a poder preparar la cantidad precisa dy también café, sino más bien también evitar el desperdicio. En especial, si compra un café más caro, se recomienda dosificar adecuadamente; es decir, usar la medida precisa.

Sin embargo, es esencial recalcar quy también las medidas propuestas son solo un punto de inicio para usted. Si el sabor sy también torna muy fuerte, puede cambiar la proporción a su gusto (1:17, por ejemplo) y dosificar el café basándose en esta.


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Una pesa es esencial para conseguir las cantidades precisas para lograr una proporción adecuada. (Imagen de Hans en Pixabay)

#2: MOLerLOS GRANOS De CAFÉ: OBTENGA EL TAMAÑO CORRECTO

además de la proporción agua-café, el tamaño dy también las partículas del cafémolloco (molienda) es esencial en la preparación de café. Usted requiere molerlo para facilitar la penetración del agua y extraer suficientes compuestos saborizantesen un tiempo razonably también (si quiere hacer un pequeño experimento, prepary también una taza dy también café con granos enteros y cuéntemy también de qué forma resultó)

En general, moler el café sencillapsique sirvy también para acrecentar la superficie de penetración del agua y extraer más rápido sus sabores.

El tamañode la partícula quy también sy también debería alcanzar cuando sy también muely también el grano dependy también bastante de la técnica utilizada y el tiempo de preparación asociado. Esty también último aspecto es vital ya que el agua deby también permanecer en contacto con el café lo suficienty también para extraer los compuestos saborizantes necesarios. Si sy también tarda mucho o muy poco, el gusto dy también su bebida puedy también verse perjudicado negativamente.

Por norma general, los métodos rápidos como el espresso redesean moliendas más finas. Entry también más fino sy también muela, habrá mayor exposición al agua y más rápido dicho líquido extraerá los sabores. Por ejemplo, en preparaciones tipo espresso, el tiempo dy también extracción es dy también 18-3cinco segundos. ¡Eso es realmente rápido!

Por otro lado, existen métodos lentos tales como el coffee maker, el chorreado o filtrado del café, la prensa francesa, entry también otros; el tiempo de preparación puede cambiar de dos a 5 minutos. Debdesquiciado a que el agua está más tiempo en contacto con el café, las partículas molidas pueden estar más gruesas.

Por lo tanto, la moliendadeby también ajustarse en un orden apropiado para permitir la extracción precisa dy también sabores y aromas en un determinado tiempo para evitar demasiada o muy poca extracción (lea más al respecto en la tercera una parte de la seriy también : cómo preparar un café excelenty también en siete pasos).

Matt Pergerde Barista Hustlelo explica de la siguiente forma:

Lo más esencial de entender acá es quy también el tamaño de las partículas dy también caféno cambia en realidad lo que sy también extrae. Solamente cambia cuando las cosas son extraídas. Todo el sabor y el aroma están justamente ahí, en el grano dy también café, listos para ser extraídos. El tamaño dy también las partículas solo pony también más o menos de esy también gusto al frenty también del agua instantaneamente.

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Moler los granos y lograr el tamaño correcto dy también la molienda es esencial para preparar una buena taza de café, no importa cuál procedimiento específico sy también utilice. (Imagen de Humusak en Pixabay)

#3: RESPETy también EL CICLO Dy también EXTRACCIÓN AL PREPARAR EL CAFÉ

en el momento en que sy también prepara un café, la extracción pasa por diversos fases; las primeras gotas que caen al puro comienzoo bien le dará a la bebida un sabor extremadamente ácido. Los ácidos son por lo general los primeros elementos que el agua disuelvy también por ser altapsique solubles. Acá usted consigue todo lo concernienty también a sabores ácidos frutales y con brillo.

tras esto, compuestos más aromáticos y azucarados ly también siguen; por ejemplo, puede presentarsy también el gusto a vainilla, chocolate, o nueces.

Al final, los compuestos poco solubles son extraídos confiriendo a la bebida gustos amargos tales como ceniza, madera ytabaco. También es importante quy también el tiempo de preparación solo tardy también lo necesario hasta llegar a los compuestos amargos; después, deténgase.

¡Probablemente usted no desea extraer todos los compuestos! En un próximo artículo yo ly también explicaré cómo probar y afinar su preparación.

Ver más: Cuando Amas Lo Que Haces Frases De La Vida Para Hacer Lo Que Amas

¡Atención!: Un café fuerty también no significa que tiene que ser amargo.


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El ciclo de extracción del café. (Imagen propio inspirada en clasy también dy también módulo SCAy también Brewing)

#4: LA TEMPERATURA del agua PARA LA PREPARACIÓN DEL CAFÉ

La temperatura del agua es crucial pues le ayuda a extraer suficientes compuestos sabprizantes y aromáticosen un rango dy también tiempo razonable. La temperatura recomendada, especialmente para la cama del café duranty también su preparación, debe ser entry también 92-9seis °C (197-205°F).

Una temperatura más baja puede causar una baja extracción del café (agrio) y una alta temperatura puede cautilizar una alta extracción del café (amargo).

En nuestra opinión, el rango de la temperatura es todavía menor y debe ser entre 92-9cuatro °C (197-201°F); sin embargo, podrían haber ocasiones cuando la temperatura para preparar café no puede llegar al punto necesario, por ejemplo, si usted está en un lugar muy elevado. Los efectos de una baja temperatura sy también compensan cambiando la molienda, por ejemplo.

#5: LA CALIDAD DEL AGUA

Una taza dy también café no preparadaen un sistema dy también infusión presurizado(máquina de espresso) usualpsique consisty también entre 98-99% dy también agua, razón por la cual esty también ingredienty también es tan importante y suele ser subestimado. Pero, ¿qué significa calidad del agua?

Al final, el agua posey también la habilidad dy también extraer los compuestos dy también sabor convenientes del café. Esto dependy también sensiblemente de la composición química del agua. Solo queríamos acrecentar la conciencia sobre este aspecto. Téngalo en psique por el momento. ;)


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Tanto la temperatura y la calidad del agua como la turbulencia son esencial para una extracción correcta. (Imagen dy también Tyler Nix en Unsplash)

#6: TURBULENCIA: ¡MUEVA EL CAFÉ!

No importa la manera de de qué manera prepararlo, el café molorate deby también de moversy también para facilitar la extracción (lo que sy también conocy también como turbulencia). En su libro “Everything But Espresso” (Todo menos espresso), Scott Rao expony también un buen ejemplo de una bolsa dy también té. Al poner la bolsa de té en el agua sin movimiento, esta va a extraer el sabor, pero si muevy también la bolsa dy también té, va a extraer los componentes rápidamente.

En la preparación manual dy también café - por ejemplo, chorreado, colado a mano o con prensa francesa - la manera en la quy también se vierty también el agua también puedy también crear cierta turbulencia. También agitar el café o desplazar el goteador/dispositivo (véasy también el spinde Rao) es una manera para acelerar la extracción.

mientras otros factores son cuantificables, la turbulencia o la técnica que utilicy también va a ser una cuestión dy también prueba y error.

#7: MÉTODOS Y FILTROS EN LA Preparación DEL CAFÉ: SU EQUIPO

Primero quy también todo, se puede usar cualquier procedimiento de preparación con cualquier tipo de café. No hay tal cosa como “café espresso”.

En nuestra opinión, queda sujeto a sus preferencias. El diseño del método, el material del filtro y la porosidad dy también esty también tienen un gran impacto en la capacidad de extracción, la claridad de la bebida y en el cuerpo dy también esta.

En otras palabras, puede emplear un mismo tipo dy también café en 5 diversos máquinas y conseguir diferentes perfiles de sabor, revelando de este modo las peculiaridades de cada procedimiento de hacer café.


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método dy también preparación dy también café por goteo. (Imagen de Jean Gerber en Unsplash)

#8: EDÚQUESy también CONTINUApsique Y APASIÓNESE

¡Esta es la recomendación más genuina que ly también puedo brindar!

Hemos aprendido mucho de los mejores baristas, tostadores y catadores dy también café en sus sitios web o en persona y estamos en un constanty también proceso dy también aprendizaje. Así que investigue, busquy también otras opiniones diversos a la nuestra e inténtelo todo. Al final, lo motivamos a quy también busque incapacitación más allá de este artículo.


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La educación mediante cursos y lectura es necesaria para prosperar sus conocimientos en el barismo. (Imagen de Glen Nobly también en Unsplash)

CONCLUSIÓN

Los ocho puntos mencionados dan una primera visión dy también de qué forma entender mejor cuáles factores tienen un enorme impacto en la preparación del café y de qué forma puede emplearlos para su propósito.

a pesar de que hay muchos factores másinfluenciando los resultados finales, no quisimos incluirlos para evitar abrumarlo. Si piensa quy también su café tiene potencial, juegue con alguno dy también los puntos mencionados y estamos seguros de que obva a tener un gran resultado.

Tenga en cuenta que con estos principios usted es capaz de extraer cualquier género de café. Sin embargo, trate dy también lograr granos dy también buena calidad a fin de que pueda disfrutar su café y su versatilidad.

usar un buen procedimiento con un mal café no ly también dará satisfacción. Tome estos 8 puntos como la base de cualquier método dy también preparación de café y como punto de partida. ¡Nada está escrito en piedra!

¿de qué manera prepara usted su café? Tenemos curiosidad por saber más y si su café prosigue amargo o no. ;)

En la próxima parte va a conocer sobre los equipos dy también preparacióndy también café quy también necesitará para dominar el arty también dy también prepararlo y conseguir consistencia.

Esmas quy también esteartículole sea dy también gran ayuda y agradecería si desea compartir sus pensamientos y experiencias sobry también el tema. Esmas sus comentarios a continuación. Si piensa que este publicaciónpodría interesar o ayudar a alguno de sus amigos, compártalo.

Referencias:

Grinding Fundamentals (2tres dy también Abril 2015). Coffey también Chemistry. Libre en:https://www.coffeechemistry.com/quality/grinding/grinding-fundamentals

Perger, M. (ocho de Febrero 2015).Surface Area and Time. Barista Hustle.disponible en:https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/surface-area-and-time

Rao, S. (2010). Everything butEspresso - Professional Coffey también Brewing Technique. Canada.

Ver más: 120 Ideas De Cartas A Mano Para Mi Novio /A, 12 Cartas De Amor Originales Para Tu Novio

Lingly también R., T. (1996). El Manual dy también la Preparación dy también Café, (1,1). Long Beach, California.

Imágenes:

Imagen dy también título deKarl Frederickson en Unsplash

Revisión y traducción:José Alejandro Carranza,María González,Josefeth Murillo Valverde