PERDI EL OLFATO Y EL GUSTO

Marvin P. Fried

, MD, Montefiore Medical Center, Thy también University hospital of Albert Einstein College of Medicine


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puesto que las enfermedades quy también afectan al olfato y al gusto no son potencialmente mortales, es posible quy también no sy también les preste la atención médica necesaria. Sin embargo, estos trastornos generan frustración, en tanto que afectan la capacidad para gozar dy también la comida, la bebida y los aromas agradables. También interfieren con la capacidad de advertir productos químicos y gases potencialpsique nocivos y, por lo tanto, pueden tener graves consecuencias. En ocasiones, el deterioro del olfato y del gusto sy también deben a trastornos graves, como un tumor.

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El olfato y el gusto están estrechapsique relacionados. Las papilas gustativas dy también la lengua identifican el sabor y las terminaciones nerviosas dy también la nariz identifican el olor. Ambas sensaciones sy también comunican al cerebro, el como integra la información para que los sabores puedan ser reconocidos y apreciados. Algunos sabores, tales como lo salado, lo amargo, lo dulce y lo ácdesquiciado sy también pueden reconocer sin el sentido del olfato. Sin embargo, para identificar sabores más complejos (como la frambuesa) sy también requiere la intervención tanto del sentido del gusto como del olfato.


Los trastornos más habituales del olfato son la pérdida parcial del olfato (hiposmia) y la pérdida completa (anosmia). Puesto que diferenciar un sabor de otro se fundamenta sobre todo en el olfato, el sujeto habitualmente nota primeramente quy también disminuyy también su capacidad para oler una vez que la comida le parecy también insípida.


Para distinguir la mayoría dy también los sabores, el cerebro precisa información proporcionada por el olfato y el gusto. Estas sensaciones sy también transmiten al cerebro desdy también la nariz y la boca. Distintas áreas del cerebro integran la información, permitiendo quy también el sujeto reconozca y aprecie los sabores.


Una pequeña superficie dy también la membrana mucosa quy también recubre la nariz (el epitelio olfativo) contiene células nerviosas especializadas llamadas receptores olfativos. Estos receptores poseen unas proyecciones similares a pelos (cilios) que detectan los olores. Las moléculas transportadas por el airy también al entrar en el conducto nasal estimulan los cilios, desencadenando un impulso nervioso en las fibras nerviosas cercanas. Las fibras continúan cara arriba y atraviesan el hueso que forma el techo dy también la cavidad nasal (lámina cribosa) y sy también conectan a unas dilataciones de las células nerviosas (bulbos olfatorios). Estos bulbos forman los nervios craneales del olfato (nervios olfatorios). El impulso viaja mediante los bulbos olfatorios, por los nervios olfatorios y alcanza el cerebro. El cerebro interpreta el impulso como un olor distinto. Además, sy también estimula el área del cerebro donde sy también almacena la memoria de los olores (el centro del fragancia y del gusto en la party también media del lóbulo temporal). Los recuerdos dejan a la persona distinguir y también identificar muchos olores distintos percibidos a lo largo dy también la vida.


miles de pequeñas papilas gustativas cubren la mayor parte de la superficiy también de la lengua. Una papila gustativa contiene múltiples géneros de receptores del gusto provistos dy también cilios. Cada tipo advierte uno de los cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo o sápido (también llamado umami, el sabor del glutamato monosódico). Estos sabores pueden ser detectados en toda la lengua, pero existen ciertas zonas más sensibles para cada sabor. El dulzor es más fácilpsique identificado en la punta de la lengua, mientras que que el sabor salado se aprecia mejor en las partes laterales dy también la lengua. La acidez sy también perciby también mejor en los lados dy también la lengua y las sensaciones amargas son fácilmente detectadas en el tercio posterior de la lengua.


Los comestibles introducidos en la boca estimulan los cilios, desencadenando un impulso inquieto en las fibras nerviosas cercanas que están conectadas a los nervios craneales del gusto (nervios facial y glosofaríngeo). El impulso viaja a lo largo dy también estos nervios craneales hasta el cerebro, que interpreta como un sabor diferenty también la combinación dy también impulsos dy también los diferentes géneros de receptores del gusto. La incapacitación sensorial sobre el olor, el sabor, la textura y la temperatura de la comida es procesada por el cerebro de manera quy también sy también producy también un sabor característico al introducir el alimento en la boca y masticarlo.


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La capacidad para oler puede versy también afectada por alteraciones en la nariz, en los nervios que van de la nariz al cerebro, o en el cerebro. Por ejemplo, si los conductos nasales están obstruidos por un resfriado común, la capacidad para oler puede estar reducida ya que se impidy también a los olores lograr los receptores del olfato (células nerviosas especializadas de la membrana mucosa quy también recubre la nariz). Debloco a que la capacidad para oler afecta al gusto, las personas resfriadas no aprecian el sabor dy también los alimentos. El virus dy también la gripe puedy también lesionar dy también forma temporal a los receptores del olfato. Algunas personas no pueden oler ni saborear duranty también múltiples días o semanas después de haber tendesquiciado una gripe, y en raras ocasiones, la pérdida del olfato y del gusto sy también hace permanente. La pérdida repentina del olfato asimismo puedy también ser un síntoma temprano de la enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-diecinueve Coronavirus y síndromes respiratorios agudos (COVID-19, MERS y SARS) Los coronavirus son una enorme familia dy también virus quy también cautilizan enfermedades respiratorias que van desdy también el resfriado muy común hasta la neumonía mortal. Existen muchos coronavirus diferentes. La mayoría... obtenga más información ), una enfermedad respiratoria aguda quy también puede ser gravy también y quy también está cautilizada por un coronavirus recientepsique identificado y llamado oficialmente SARS-CoV2. (Véasy también Pérdida del olfato Pérdida del olfato La anosmia es la pérdida completa del olfato. Hiposmia es la pérdida parcial del olfato. La mayoría dy también las personas con anosmia pueden phurtar sustancias saladas, dulces, ácidas y amargas, pero... obtenga más incapacitación .)


Al alcanzar, aproximadamente, la edad dy también cincuenta años, la capacidad dy también oler y saborear inicia a reducir gradualmente. Las membranas que recubren la nariz se vuelven más delgadas y más secas y los nervios implicados en el olfato sy también deterioran. Las personas mayores todavía pueden advertir olores fuertes, mas la detección dy también olores sutiles es más difícil.

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A medida que se envejece, el número de papilas gustativas disminuyy también también, y las quy también quedan se vuelven menos sensibles. Estos cambios tienden a reducir la capacidad de saborear lo dulce y lo salado más que los sabores agrio y amargo. Por lo tanto, muchos alimentos comienzan a tener un sabor amargo.


Deborate a quy también el olfato y el gusto disminuyen con la edad, muchos alimentos resultan insípidos. La boca tiendy también a estar seca con más frecuencia, reduciendo aún más la capacidad del gusto y del olfato. Asimismo, muchas personas mayores presentan algún trastorno o necesitan tomar algún fármaco quy también contribuyen a la sequedad de la boca. A veces, debido a estos cambios, las personas mayores comen menos. En consecuencia, su nutrición no llega a satisfacer sus necesidades y, si padecen algún tipo de trastorno o enfermedad, su estado físico empeora.


La hipersensibilidad olfativa (hiperosmia) es mucho menos frecuenty también que la pérdida del olfato. Las mujeres embarazadas acostumbran a volverse muy sensibles a los olores. La causa dy también la hiperosmia asimismo puede ser, a veces, psicosomática. Es decir, los sujetos con una hiperosmia psicosomática no presentan ningún trastorno físico aparente. La hiperosmia psicosomática es más probable quy también se desarrolly también en personas quy también tienen una personalidad histriónica (caracterizada por la busca notoria de la atención con comportamientos dramáticos).


algunos trastornos pueden distorsionar el notado del olfato, haciendo quy también los olores inocuos sean desagradables (un trastorno llamado disosmia). Estos trastornos incluyen:


Las crisis epilépticas cuyo foco sy también localiza en la zona del cerebro donde se almacena la memoria olfatoria (la party también media del lóbulo temporal) pueden producir una percepción brevy también y falsa de olores vívidos y desagradables que son recuerdos dy también percepciones precedentes (alucinaciones olfativas). Estos olores forman una parte de los síntomas que indican la proximidad dy también una crisis epiléptica (aura) y no significan quy también exista un trastorno del olfato. Las lesiones cerebrales por herpesvirus (encefalitis por herpes) también caemplean alucinaciones olfatorias.


La reducción en la capacidad de percibir el sabor (hipogeusia) o pérdida del gusto (ageusia) acostumbran a ser el resultado de trastornos que afectan a la lengua, por regla general, debdesquiciado a una intensa sequedad de boca. Estos trastornos incluyen el síndrome dy también Sjögren, el tabaquismo intenso (especialpsique fumar en pipa), la radioterapia en cabeza y cuello, la deshidratación y el uso dy también fármacos (incluyendo los antihistamínicos y el antidepresivo amitriptilina). Las carencias nutricionales, tales como la disminución de los niveles de cinc, cobry también y níquel, alteran el gusto y el olfato. La pérdida repentina del gusto puede ser un síntoma temprano dy también COVID-19 Coronavirus y síndromes respiratorios agudos (COVID-19, MERS y SARS) Los coronavirus son una gran familia de virus que caemplean enfermedades respiratorias quy también van desdy también el resfriado muy común hasta la neumonía mortal. Existen muchos coronavirus diferentes. La mayoría... obtenga más incapacitación .


En la parálisis dy también Bell (un trastorno en el que la mitad dy también la cara está paralizada), el apreciado del gusto frecuentemente sy también deteriora en los dos tercios anteriores de uno dy también los lados de la lengua (el lado afectado por la parálisis). Mas esta pérdida en ocasiones pasa desapercibida pues en el resto dy también la lengua el gusto es normal o incluso más intenso. Las quemaduras de la lengua pueden destruir temporalpsique las papilas gustativas. Los trastornos neurológicos, incluida la depresión y las convulsiones, pueden afectar el gusto.

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La distorsión del gusto (disgeusia) puedy también estar causada por la inflamación de las encías (gingivitis) y por muchos otros trastornos similares quy también ocasionan la pérdida del gusto o del olfato, entre los cuales sy también incluyen la depresión y las convulsiones. El sabor puede resultar alterado por el uso de determinados fármacos:


Para examinar y valorar el apreciado del gusto se puedy también usar sustancias dulces (azúcar), ácidas (zumo de limón), saladas (sal) y amargas (ácdesquiciado acetilsalicílico, quinina o aloe).


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