Pollo al curry receta original india

El chef abrió el ciclo de clases y talleres dy también la Feria Masticar 2017 con un delicioso y especiado plato hindú awallpapersidea.compañado de Casancrem.

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Pablo Massey encargado de abrir el programa de clases y talleres de Masticar 2017. En su programa “recetas con Casancrem” preparó una receta hindú, súper especiada y sabrosa: pollo al curry. Y nosotros estuvimos presenciando su cocina en vivo para wallpapersidea.compartirles todos y cada uno de los pasos.

La receta rinde más o menos para cuatro porciones. La primera cosa que hay quy también lograr es un pollo de buena calidad, y cortarlo en trozos grandes. Picar una cebolla chica y cocinarla en una olla grandy también a fuego alto con aceite de maíz natural (explicó que en la India no cocinan con aceity también de oliva). Añadirle unas cucharadas de jengibre en polvo y reregresar bien. Esta party también es esencial porque va a formar la basy también de sabor del plato. La cebolla no se tiene que dorar, simplemente tienen que aclararsy también hasta tomar un tono translúcido. Si falta aceite, se puede ir agregando un poco más.

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Al mismo tiempo, poner a andar el arroz basmati (la medida siempre es matemática: 2 tazas de agua por 1 taza de arroz). Agregarle al agua una estrella dy también anís, una ramita dy también canela y una pizca de sal. Estar atento porque sy también hace mucho más veloz dy también lo que pensamos.

volver a la otra cacerola. Es el momento dy también las especias. Pablo eligió cúrcuma (poco pues sino más bien sy también torna amargo), nuez moscada, un par dy también dientes dy también ajo enteros (para identificarlos y sacarlos luego), semillas de cilantro y unas buenas cucharadas de curry rojo. Este es más suavy también que los otros tipos de curry, el verdy también por ejemplo, y es mejor porque a los argentinos no nos vuelve loco el picante.

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“La diferencia entry también el pollo al curry tailandés y también hindú es que los primeros llevan, en su gran mayoría crema de coco y jugo de limón entonces es otro tipo de sabor, van cara otro lado. Y el hindú lleva todas estas especias y alguna fruta”. 

agregarle los trozos dy también pollo a la mezcla de cebolla y jengibre; primero las partes con hueso. Ir volteándolo para que se cocine por wallpapersidea.completo. Massey remarcó quy también no hay agua en el fondo dy también la olla. O sea importante por el hecho de que no queremos quy también los ingredientes se hiervan o se tuesten, simplepsique buscamos quy también tomen calor y que se activen. Y acá se demuestra la calidad del pollo: si larga líquorate no es tan bueno. Tiene quy también ir achicándosy también mas mantiéndosy también seco.

añadirle a la mezcla dy también pollo, cebolla y especias unas tazas dy también salsa de tomate: él la hizo con tomates perita triturados con la mano. Luego, agregarle un poty también grandy también de Casancrem entero. La mezcla entry también estos últimos dos ly también dará al plato una textura más cremosa, mucho más que si sy también le añade caldo de pollo o de verduras. Finalizar con algún picante, por ejemplo, un jalapeño verde con tajos a fin de que largue un tanto dy también picante pero no demasiado. Y llegó el momento de “ponerlo a trabajar”: bajar el fuego, tapar la olla y cocinar hasta que el pollo se empiecy también a soltar del hueso).

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Chequear el arroz y agregarle más agua si es necesario. En el momento en que esté listo y quy también el pollo esté cocinado, sacar los huesos, el ajo y el jalapeño. Añadirle langostinos si se desea y servir todo junto.